Marine Valence, consultante et formatrice en fromagerie

Je n'ai pas suivi une trajectoire linéaire dans une seule entreprise. J'ai travaillé sur des laits différents, dans des structures de toutes tailles, avec des matériels qui allaient de la cuve de deux cents litres à l'atelier industriel. C'est précisément ce qui me permet aujourd'hui d'entrer dans n'importe quelle fromagerie et de comprendre rapidement comment elle fonctionne.

Ma formation à l'ENILBIO, l'École nationale d'industrie laitière et des biotechnologies de Poligny, auprès de Bernard Mietton, m'a donné les fondements théoriques : ce qui se passe réellement dans une cuve, pourquoi un caillé se comporte comme il le fait, comment une flore de surface s'installe. Le terrain a fait le reste.

Un producteur qui a un défaut récurrent n'a pas besoin d'un cours magistral. Il a besoin de quelqu'un qui regarde sa fabrication, pose les bonnes questions, et lui rende le contrôle de son produit. C'est le métier que j'exerce.

Marine Valence Conseil est une société par actions simplifiée unipersonnelle créée en janvier 2024, dont le siège est à Hélette, au Pays basque intérieur. L'activité couvre deux volets indissociables : les missions de conseil et d'expertise d'une part, les actions de formation d'autre part.

En tant qu'organisme de formation, l'entreprise est certifiée Qualiopi au titre des actions de formation, sous le certificat n° 23FOR02042 délivré par Qualitia Certification. Sa déclaration d'activité est enregistrée sous le numéro 75640577964 auprès du préfet de la région Nouvelle-Aquitaine.

Être installée au Pays basque ne limite pas le périmètre : j'interviens dans toute la France, et les déplacements s'organisent rapidement, y compris quand une fabrication part de travers et qu'il faut venir vite.

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