Des formations fromagères construites sur mesure, dans votre atelier ou en salle, partout en France. Elles s'adressent aux adultes en reconversion, aux producteurs fermiers qui transforment leur lait et aux salariés de fromageries artisanales. Marine Valence Conseil est un organisme de formation certifié Qualiopi au titre des actions de formation.
Chaque formation est ajustée à votre lait, à votre matériel et à votre niveau. Les durées et les tarifs sont établis après un échange préalable sur vos besoins.
Les bases de la fabrication : maîtrise du lait cru, emprésurage, décaillage, conduite des pâtes molles, pressées et lactiques. Comprendre ce qui se passe dans la cuve pour reprendre la main sur ses fabrications.
Technologie lactique appliquée au lait de chèvre : maîtrise de l'acidification, égouttage, séchage, ressuyage et défauts courants. Pour les éleveurs caprins qui transforment à la ferme comme pour les ateliers installés.
Conduite du hâloir et de la cave : hygrométrie, températures, ventilation, flores de surface, soins et retournements. Corriger les accidents d'affinage et construire un profil de goût régulier.
Plan de maîtrise sanitaire, marche en avant, nettoyage et désinfection, autocontrôles et gestion des non-conformités. Préparer sereinement un contrôle et sécuriser une production au lait cru.
La formation se déroule sur votre matériel, avec votre lait et vos recettes. C'est la formule la plus efficace : ce qui est appris le matin est appliqué l'après-midi sur votre propre fabrication.
Le contenu est construit après un échange préalable sur vos objectifs, votre niveau et vos contraintes de production. Les journées peuvent être groupées ou étalées sur l'année dans le cadre d'un suivi annualisé.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante : actions de formation. Certificat n° 23FOR02042, délivré par Qualitia Certification. Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 75640577964 auprès du préfet de la région Nouvelle-Aquitaine. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État.
La certification Qualiopi permet la prise en charge de votre formation par un financeur de la formation professionnelle. Le dispositif dépend de votre statut : exploitant agricole, salarié ou chef d'entreprise.
À noter : ces formations ne sont pas éligibles au CPF (compte personnel de formation) et ne sont pas référencées auprès de France Travail. Je préfère vous le dire ici plutôt que de vous le faire découvrir après votre demande.
Non. Les programmes sont construits à partir de votre niveau réel, du débutant en reconversion au fromager confirmé qui cherche à corriger un défaut précis. L'échange préalable sert exactement à cela.
Oui. Une part importante des personnes formées sont des adultes en reconversion qui préparent une installation. La formation porte alors autant sur la technologie fromagère que sur la faisabilité de leur futur atelier.
Le plus souvent dans votre atelier, sur votre matériel et avec votre lait. C'est ce qui rend les acquis directement applicables. Des interventions sur un autre site sont possibles selon le projet.
Non. Marine Valence Conseil n'est référencée ni sur le CPF ni auprès de France Travail. La prise en charge passe par VIVEA si vous êtes exploitant agricole, par OCAPIAT ou un autre OPCO si vous êtes salarié.
Durées et tarifs à confirmer avant publication : ils dépendent du programme, du nombre de participants et du lieu.
Modalités d'accueil et référent handicap à confirmer avant publication.
Dites-moi qui doit être formé, sur quel lait vous travaillez et ce qui vous pose problème aujourd'hui. Je vous propose un programme et un devis.
